In der Küche grüßt der Frühling......

...und da in Nachbars Garten der Bärlauch schon schön sprießt, habe ich heute Mittag noch ganz schnell Bärlauch-Obazder gemacht und eine frische Joghurtkurste dazu gebacken! Das war ein schnelles willkommenes Abendbrot für uns und hat sehr sehr lecker geschmeckt. Schön, wenn der Geruch des ersten Bärlauches in die Nase steigt und frisches Brot aus dem Ofen kommt......

Joghurtkruste:

240 g Wasser, 1 Hefe, 350 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl, 100 g griechischer Joghurt, 2 TL Salz, 1 TL Honig, 2 EL  weißer Balsamico, 1 EL Brotgewürz

Wasser und die Hefe im TM 3 Minuten, 37°, Stufe 1 erwärmen. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und 4 Minuten auf Teigstufe kneten. Den Teig entweder in eine bemehlte Form oder auch in einen bemehlten Bräter geben und ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Brot evtl. noch etwas formen und einschneiden und dann in den kalten - nicht vorgeheizten - Backofen geben und bei 240 ca. 45 Minuten backen.


Bärlauch-Obatzder:

10 frische Bärlauchblätter in groben Streifen, 25 g Butter, 100 g Frischkäse Natur, 25 g geriebener Bergkäse, 70 g sehr reifer Camembert in Stücken

Den Bärlauch 5 Sekunden auf Stufe 4-5, mit dem Spachtel nach unten schieben und dann nochmals 5 Sekunden auf Stufe 4-5. Das Ganze nochmals runterschieben und die restlichen Zutaten dazu, dann 3 Sekunden Stufe 3, mit dem Spachtel nach unten schieben und nochmals auf Stufe 3 für 3 Sekunden mischen. Für ca. 30 Minuten kalt stellen.